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5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

2020-06-05

非任食的火锅,逐碟计钱,遇着食物质素不好的,真係会蚀到入肉!今次记者精选了5间好好食的 火锅老店 ,有食香浓幼滑的沙嗲汤底的、有食鲜味浓郁的蕃茄蟹汤底的、有食充满油甘香的手切肥牛的、有食刁钻配料如乌鱼扣和田鸡扣的、亦有叹180度维港靓景的,天寒地冻,边炉友出发啦喂!

Text、Photo:新假期传媒资料室

火锅老店 :01 必试沙嗲汤底 选择贵精不贵多

有廿多年历史的九龙城合兴,是成龙、谢霆锋等明星喜爱的火锅店。 汤底配料也没花巧差不多每枱都点的沙爹汤好强,大厨亲自磨花生自己炒,花生味好香好浓,加了花奶好滑,却未造成过杰的质感。捧上枱时,那花生味涌住嚟,愈滚愈香,一流!食物简而精,店内所卖的肥牛分顶级和特级两种,最贵的特级手切肥牛都只是$258,大碟量多。用的是美国穀饲牛,咬落虽没有本地牛的嚼头,但一灼进口,又轻又软滑,丁点渣都没有,油香在口腔四散。由于食物质素高,价钱大众化,好多人食完都会翻兜!

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
沙嗲汤底 $100

这里的汤底不卖花巧,只有豆腐、皮蛋、番茄、红萝蔔马蹄粟米及沙爹五款,沙嗲汤底花生香扑鼻,不可错过。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

顶级手切肥牛 $258

本地手切肥牛,牛味够,软硬适中,肥位有油甘香。

 

 

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
象拔蚌 时价

来自加拿大,很鲜甜,而且收费合理。建议「条上」,放水中烚十秒八秒便爽口鲜甜。

 

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
招牌生虾丸 $75

一味虾丸最令大家讚不绝口。每日用上十几斤越南虎虾打成的虾丸劲弹牙,全是人手剁製,没有加猪肉,百分百虾味。

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新鲜鹅肠$58
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招牌水饺 $58(大)

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

合兴火锅

地址:九龙城龙岗道4号龙凤楼(显示地图)

电话:2716 6007

营业时间:6pm-11:30pm

02 旺爆小店 一定要Book位 刁钻配料够爆趣

在西环屹立廿多年的火井是火锅界的表表者,未搬舖时位置劲隐蔽,但晚市人流不绝,明星客多不胜数。上年搬过了隔离街,更多人食,连平日都好易爆场,一定要Book位先食到。

火井招牌汤底有番茄、鸡脚、枝竹、猪皮等,味道好鲜甜,愈滚愈有味。店中有不少闻所未闻的刁钻配料供应,如乌鱼扣、田鸡扣、猪王喉、骆驼峰等,极为罕见!店内亦有用花胶及鱼翅仔打边炉,坊间火锅店少用这些乾货,皆因準备工夫多,事前要浸发及啤水两三日。其余的火锅料够靓,无论牛肉内脏丸饺蔬菜,一看便知新鲜。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

本身在后巷小店,上年搬了一条街,依然是西环必食火锅店之一。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
火井招牌火锅$128

火井招牌汤底有番茄、鸡脚、枝竹、猪皮、粉肠及鹹酸菜等配料,加猪骨、老鸡及火腿熬上八小时,呈奶白色的汤头够厚够味,味道好鲜甜,直头有妈妈煲的老火汤味道。

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招牌牛颈脊$228/大 $188/小

手切牛颈脊好香,有咬口亦有牛味,入口鲜甜软滑。

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鱼翅仔$168

来自翅裙上边位,翅针粗而多,虽不是极级靓货,但以此价钱吃到此水準算唔错。

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乌鱼扣$88

 

即乌头鱼的胃部,一条鱼得一个,一碟有廿个,要老闆叫相熟的鱼档留货先有,一日只得几碟,新鲜有弹性,咬落脆卜卜,罕!

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田鸡扣$78

即田鸡个胃,爽中又有田鸡肉香味,浸住花雕酒上,吃时酒香慢慢渗出。

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猪王喉$68

即猪的大动脉,白雪雪洗得好乾净,又薄又脆好爽。

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竹筒墨鱼滑$88

手打的墨鱼滑幼滑弹牙,比墨鱼丸口感更细緻。

火井火锅海鲜饭店

地址:西环皇后大道西419号地下(显示地图)

电话:2547 4508

营业时间:6pm-1:30am

03 水準平均无甩辘 番茄蟹汤日日沽清

大排档起家的老坑,食物平均地出色,净係做熟客都做唔切。闲日六点未够,楼面九成枱已预留。镇店的蕃茄蟹汤底以蕃茄、芹菜、芽菜、芫荽及大量蚬肉和花蟹来煲,这幺足料,不甜才怪。滚约30分钟,当汤底吸收了其他食物的精华,更觉鲜浓。

其他配料亦有水準。店丸及内脏新鲜充满光泽,鸡肠嫩滑甘香,猪腰花了个多小时去筋啤水故无异味;肉眼边位牛肉色泽鲜艳,口感软滑;海鲜虽不是游水货,但老闆唔靓唔收货。值得一提的是这里的特色小食好鬼正!试过其他店没有的生鲩鱼皮及蛳蚶,生鲩鱼皮以葱姜麻油捞,好香好好食。蛳蚶够乾净,浸了蒜头,非常鲜味。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
驰名番茄蟹汤底(时价)

即吃即煮,没有味精,约一斤重的花蟹加番茄加蚬肉及芹菜等食材,味道鲜甜,冬天饮完,包你成身暖晒。

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肥牛肉$350(大)、 $230(例牌)

本地牛肉色泽吸引,够新鲜及有咬口,甜味尚可,可惜肉味较逊色。

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大墨$100

身上隐约有闪闪光泽,明显新鲜非常,鲜甜得无话可说。

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新鲜八爪鱼$100

属有弹性、吸盘机能好的新鲜八爪鱼,煮熟后肉质仍具弹性。

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牛骨髓$75

里头软香即融,口腔泛起一阵牛羶香,甜甜的很讨好。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
牛脆骨$75

牛脆骨是牛气管内的软骨,渌后软骨依然很爽脆,黏住的膜软腍有牛香。

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爽脆喉叮$75

单睇外表未必想试,试过你便爱上,口感爽脆,它比海蜇更爽口,清甜无渣。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
新鲜鸡肠 $75

新鲜轻灼,外爽内软,带点脂肪,香而不腻。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
鲜四宝 $100

招牌四宝丸有墨鱼丸、鲮鱼球、牛肉丸及虾丸,一睇就知手打,湿润够新鲜,入口时有粗糙凹凸不平的嚼感,颇弹牙。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
鲜鱼皮$80

鲩鱼皮不算吃过最爽脆的,但也不错,配以酱油及配料同吃味道佳,由于久未吃过此小食,令各人也极回味。

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秘製蛳蚶$80

味道鲜美,入口无沙,材料明显新鲜,要识人先有此靓货,讚!

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老坑火锅

地址:红磡曲街25-31号后巷(显示地图)

电话:9089 7732(需订位)

营业时间:6pm-2am

04 九龙城楼上店 九成自制交足货

这间是楼上店,能在火锅名店林立的九龙城区生存,证明质素有保证。店内无论食物质素、服务及环境都平均地好,最讚是那招牌海底椰青鸡汤底:香甜无味精,打完边炉都可以饮两碗。其他配料如肉丸、饺子全是自家製,其中三秒腐皮是店内名物,首创后来引来全港火锅店抄袭。它以豆味浓香的腐竹即点即炸,size比其他店粗厚,毫不油腻,渌三秒即食,外软内仍脆。另有罕见的海鲜蛋角,劲似妈妈手作!最正是每枱都有碟自家製豉味酱,用来配肉劲得!

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
海底椰青鸡锅$88

海底椰青鸡有明显椰子味,又有椰青肉,肯定冇味精。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
三秒腐皮$60

即点即炸,放汤三秒食得。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

大边炉火锅店

地址:九龙城城南道12号(显示地图)

电话:2718 6000

营业时间:6pm-2am

05尖沙咀坐拥180度维港靓景

一来到,维港的醉人景致尽入眼帘,而且座位阔落舒适,食火锅想食得歎,全港别无他选。每人平均消费约$600,係有点贵,但食物水準普遍都高,招牌粟米龙虾蕃茄汤底中的龙虾鲜甜,龙虾汤底肉质不错,茄膏番茄都多,大大粒的水饺王亦叫好叫座。

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥

鲜茄粟米龙虾锅 $298 ,金牌手切肥牛 328(大)、$268(小)

5间超好食 火锅老店 !沙嗲汤底+番茄蟹汤底 必食甘香手切肥
镇店水饺王 $118

水饺每只都很大,一只水饺内有三只虾,虾味鲜又弹牙,食两只就好饱。

 

不倒翁中日火锅料理

地址:尖沙咀弥敦道63号iSQUARE 国际广场23楼(显示地图)

电话:2152 1166

营业时间:11am-1am

 

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